Daal Makhani

By -

When we think of creamy daal, the dish that comes to our mind is “Daal Makhani”. This is one meal which is part of all occasions and ceremonies in North India. Made with black urad daal, rajma, cream and butter; have the richness that we look out in restaurant style Daal Makhani.There are loads of recipes of making it use only urad daal and slow cooking, as this is one lentil that easily thrives slow cooking and the longer it gets cooked; the richer Daal Makhani is ๐Ÿ˜Š




 Ingredients-

Black whole Urad Daal -100gm (soaked overnight)
Rajma- 50gm (Optional) (soaked overnight))
Butter-100gm
Oil-1tsp
Onion finely chopped -1 small
Salt – as per taste
Ginger-Garlic-green chili paste -2tbsp
Fresh tomato Puree -3 tomatoes medium size
Kashmiri Red chili powder -1.5tsp
Garam Masala powder -1tsp
Kasoori methi-1tsp
Fresh cream -1/4 cup
Water-1glass

Boil Daal -

1- Put the soaked and washed daal in pressure cooker, add salt and 1glass of water. Cook it for 4-5 whistles.

Making Daal Makhani -

2- Heat 50 gm butter+1tsp oil in a kadhai, add onion and fry till it light in color. Next add ginger-garlic-chili paste, sautรฉ till the raw smell goes. Reduce the flame and add kashmiri red chili powder. Mix.
3- Add fresh tomato puree and cook for 5minutes till it starts leaving oil. Pour the boiled daal in this masala and let it cook on slow flame for 20-30 minutes. Add salt as per your taste, If daal is too thick add some lukewarm water as per the consistency you require.
4- Second tempering - Heat oil in tadka pan, add chopped garlic and cook till golden. Add this to the daal and mix it nicely for burnt garlic flavor.
5- Add remaining butter, kasoori methi and garam masala powder. Mix it again
6- Switch off the flame and add fresh cream, mix well and creamy daal makhani is ready to serve.

เคธाเคฎเค—्เคฐी-

เค•ाเคฒा เคธाเคฌुเคค เค‰เคก़เคฆ เคฆाเคฒ -100 เค—्เคฐाเคฎ (เคฐाเคค เคญเคฐ เคญिเค—ोเคฏा เคนुเค†)
เคฐाเคœเคฎा- 50 เค—्เคฐाเคฎ (เคตैเค•เคฒ्เคชिเค•) (เคฐाเคค เคญเคฐ เคญिเค—ोเคจा)
เคฎเค•्เค–เคจ-100gm
เคคेเคฒ -1tsp
เคช्เคฏाเคœ เคฌाเคฐीเค• เค•เคŸा เคนुเค† -1 เค›ोเคŸा
เคจเคฎเค• - เคธ्เคตाเคฆाเคจुเคธाเคฐ
เค…เคฆเคฐเค•-เคฒเคนเคธुเคจ-เคนเคฐी เคฎिเคฐ्เคš เค•ा เคชेเคธ्เคŸ -2 เคฌเคก़े เคšเคฎ्เคฎเคš
เคคाเคœा เคŸเคฎाเคŸเคฐ เคช्เคฏूเคฐी - 3 เคŸเคฎाเคŸเคฐ เคฎเคง्เคฏเคฎ เค†เค•ाเคฐ
เค•เคถ्เคฎीเคฐी เคฒाเคฒ เคฎिเคฐ्เคš เคชाเค‰เคกเคฐ -1.5 เคšเคฎ्เคฎเคš
เค—เคฐเคฎ เคฎเคธाเคฒा เคชाเค‰เคกเคฐ -1 เค›ोเคŸा เคšเคฎ्เคฎเคš
เค•เคธूเคฐी เคฎेเคฅी -1 เค›ोเคŸा เคšเคฎ्เคฎเคš
เคคाเคœा เค•्เคฐीเคฎ -1/4 เค•เคช
เคชाเคจी -1 เค—िเคฒाเคธ

เค‰เคฌाเคฒ เคฆाเคฒ -

1- เคช्เคฐेเคถเคฐ เค•ुเค•เคฐ เคฎें เคญीเค—ी เคนुเคˆ เค”เคฐ เคงुเคฒी เคนुเคˆ เคฆाเคฒ เคกाเคฒें, เคจเคฎเค• เค”เคฐ 1 เค—िเคฒाเคธ เคชाเคจी เคกाเคฒें। เค‡เคธे 4-5 เคธीเคŸी เค•े เคฒिเค เคชเค•ाเคं।

เคฆाเคฒ เคฎเค–เคจी เคฌเคจाเคจा -

2- เคเค• เค•เคข़ाเคนी เคฎें 50 เค—्เคฐाเคฎ เคฌเคŸเคฐ + 1 เคŸीเคธ्เคชूเคจ เคคेเคฒ เค—เคฐเคฎ เค•เคฐें, เค‰เคธเคฎें เคช्เคฏाเคœ เคกाเคฒें เค”เคฐ เคนเคฒ्เค•ा เคฐंเค— เคนोเคจे เคคเค• เคญूเคจें। เค‡เคธเค•े เคฌाเคฆ เค…เคฆเคฐเค•-เคฒเคนเคธुเคจ-เคฎिเคฐ्เคš เค•ा เคชेเคธ्เคŸ เคกाเคฒें, เค•เคš्เคšी เคฎเคนเค• เค†เคจे เคคเค• เคชเค•ाเคं। เค†ंเคš เค•ो เค•เคฎ เค•เคฐें เค”เคฐ เค•เคถ्เคฎीเคฐी เคฒाเคฒ เคฎिเคฐ्เคš เคชाเค‰เคกเคฐ เคกाเคฒें। เค…เคš्เค›ी เคคเคฐเคน เคฎिเคฒाเคं।
3- เคคाเคœ़ा เคŸเคฎाเคŸเคฐ เคช्เคฏूเคฐी เคกाเคฒें เค”เคฐ 5 เคฎिเคจिเคŸ เคคเค• เคคेเคฒ เค›ोเคก़เคจे เคคเค• เคชเค•ाเคँ। เค‡เคธ เคฎเคธाเคฒे เคฎें เค‰เคฌเคฒी เคนुเคˆ เคฆाเคฒ เคกाเคฒें เค”เคฐ เค‡เคธे เคงीเคฎी เค†ंเคš เคชเคฐ 20-30 เคฎिเคจเคŸ เคคเค• เคชเค•เคจे เคฆें। เค…เคชเคจे เคธ्เคตाเคฆ เค•े เค…เคจुเคธाเคฐ เคจเคฎเค• เคกाเคฒें, เค…เค—เคฐ เคฆाเคฒ เคฌเคนुเคค เค—ाเคข़ी เคนै, เคคो เค†เคชเค•ो เคœो เค†เคตเคถ्เคฏเค•เคคा เคนै, เค‰เคธเค•े เค…เคจुเคธाเคฐ เคฅोเคก़ा เค—ुเคจเค—ुเคจा เคชाเคจी เคกाเคฒें।
4- เคฆूเคธเคฐा เคคเคก़เค•ा - เคคเคก़เค•ा เคชैเคจ เคฎें เคคेเคฒ เค—เคฐเคฎ เค•เคฐें, เค•เคŸा เคนुเค† เคฒเคนเคธुเคจ เคกाเคฒें เค”เคฐ เคธुเคจเคนเคฐा เคนोเคจे เคคเค• เคชเค•ाเคं। เค‡เคธे เคฆाเคฒ เคฎें เคฎिเคฒाเคं เค”เคฐ เคœเคฒे เคนुเค เคฒเคนเคธुเคจ เค•े เคธ्เคตाเคฆ เค•े เคฒिเค เค‡เคธे เค…เคš्เค›ी เคคเคฐเคน เคฎिเคฒाเคं।
5- เคฌเคšा เคนुเค† เคฎเค•्เค–เคจ, เค•เคธूเคฐी เคฎेเคฅी เค”เคฐ เค—เคฐเคฎ เคฎเคธाเคฒा เคชाเค‰เคกเคฐ เคกाเคฒें। เค‡เคธे เคซिเคฐ เคธे เคฎिเคฒाเคं
6- เค†ंเคš เคฌंเคฆ เค•เคฐ เคฆें เค”เคฐ เคคाเคœी เค•्เคฐीเคฎ เคกाเคฒें, เค…เคš्เค›ी เคคเคฐเคน เคฎिเคฒाเคं เค”เคฐ เคฎเคฒाเคˆ เคตाเคฒी เคฆाเคฒ เคฎเค–เคจी เคธเคฐ्เคต เค•เคฐเคจे เค•े เคฒिเค เคคैเคฏाเคฐ เคนै।

Location: Delhi, India

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Besan wali bhindi/Bhindi Masala/Besanwali bhindi

By -
Image
A masaledaar change from the usual bhindi ki sabji which will become all time favorite of your family. Enjoy with any paratha or roti of your choice. It also tastes good with daal chawal…enjoy ๐Ÿ˜Š Ingredients- Bhindi (washed and dried) -500gm Oil-3 tbsp Jeera-1/2 tsp Moti saunf -1/2 tsp Hing-1 pinch Ginger-garlic-chili paste-1 tsp Besan-2 tbsp Kashmiri red chili powder-1 tsp Haldi-1 tsp Dhania powder-1 tsp Garam masala powder-1 tsp Amchur-1 tsp Salt -as per taste Method- 1-Slit bhindi in between and cut in half. 2-Heat oil in kadhai, add jeera, saunf and hing. 3-Next add the besan and fry till the raw smell goes. 4-Add all the dry masala powder except amchur and salt. Fry for2 min. 5-Add bhindi to the masala, mix well. Add amchur powder and salt. 6-Cover and cook, open after every 2-3 minutes and stir to make sure it is not sticking to the kadhai. 7-Once the bhindi is done, keep the gas on medium flame and fry for 2-3 mi...
Read more

Tamatar ki chutney/Tomato chutney/Tamatar ki khatti meethi chutney

By -
Image
Khatti Meethi tomato chutney is a delicious instant tomato sauce with the hint of fennel seeds (saunf) and spice of red chili. The sourness of tomatoes and sweetness of sugar makes this chutney delectable, which goes really well with any paratha, poori, samosa, kachori. Enjoy the lovely condiment ๐Ÿ˜Š Ingredients – Red tomato - 5-7(500gm) Jeera-1/2tsp Saunf-1/2tsp Oil-1 ½ tsp Dry red chili 2 Kashmiri red chili powder -1/2tsp Garam masala powder 1/2 tsp Black salt-as per taste White salt-as per taste Sugar-3 tbsp Method – 1-       Boil the tomatoes with 1 glass of water for 5-7 minutes (till the tomatoes are soft) 2-       Let it cool, peel it off and make a fine puree of boiled tomatoes. Use small amount of water. 3-       Heat oil in kadhai/pan, add jeera, saunf and dry red chili. Let it splutter. 4-       Ad...
Read more

Mango Shrikhand | เค†เคฎ्เคฐเค–ंเคก | Chilled sweet

By -
Image
Aamrakhand is a sweet with rich combination of curd and mango.The taste of mango in shrikhand is a lovely blend, it tastes yum when served chilled. You can serve it as a sweet,also goes really well as an accompaniment with poori. Enjoy the mango season. Ingredients Hung curd – 2 cup Fresh Mango pulp -1 cup Powdered Sugar -3tbsp Green cardamom powder – 1 tsp Kesar strands soaked in milk -1 tsp Powdered nuts -1tsp Chopped Pista for garnish - 1-2 Making Aamrakhand – 1. Place hung curd in a bowl. Add mango pulp and whisk. 2. Add powdered sugar, green cardamom powder, Kesar milk, powdered nuts and whisk till well blended. 3. Refrigerate for thirty to forty-five minutes. 4. Transfer into earthenware bowls and serve chilled, garnished with chopped Pista and Kesar strands. Hung Curd - In a muslin cloth, pour 400 gm curd and hang it for 2-3 hours. Let all the water drain out.
Read more